Yahoo - Você gosta de cozinhar com óleos vegetais como uma alternativa “saudável” para a gordura e a manteiga? Um professor da Inglaterra tem más notícias: Quando aquecidos, óleos de milho ou girassol produzem intensas contrações de substâncias químicas conhecidas como aldeídos, que têm sido associados à demência, doenças cardíacas e câncer, relata o Telegraph.
“Fiquei surpreso com os resultados, pois sempre achei que o óleo de girassol fosse saudável”, disse o professor de química Martin Grootveld na BBC, em julho. Em seu estudo, Grootveld tinha várias pessoas cozinhando com diversos óleos e gorduras. Estas pessoas entregaram os alimentos para análise na Montfort University, em Leicester, Inglaterra. A equipe dele também estudou as mesmas gorduras e óleos e comparou os resultados. Eles descobriram que as estruturas moleculares destes produtos se alteram em uma temperatura de 180 graus Celsius, levando-os a oxidar e produzir peróxidos lipídicos e aldeídos.
Os óleos vegetais tiveram os piores resultados, enquanto a banha de porco, o azeite e a manteiga produziram muito menos aldeídos. Quem se saiu melhor neste experimento foi o óleo de coco (mas não há problemas com os óleos vegetais quando eles são usados para cozimento, segundo Grootveld)
John Stein, professor emérito de neurociência em Oxford, diz que os óleos vegetais estão entre os fatores que prejudicam nossos cérebros (causando problemas mentais e dislexia, por exemplo), pois substituem o ômega 3 pelo ômega 6.
“O cérebro humano está mudando de uma forma tão grave quanto o clima”, disse Stein. Tudo que foi dito aqui pode minar a noção de que os óleos vegetais são mais saudáveis do que os produtos de origem animal que são ricos em gordura saturada.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
ATENÇÃO LEITOR: O Blog não se responsabiliza pelas opiniões e comentários. Em geral, o nosso Blog não analisa nem endossa o conteúdo dos comentários, principalmente os comentários postados pelo Facebook; Não permitimos o uso de linguagem ofensiva, spam, fraude, discurso de violência, comportamento violento ou negativo, conteúdo sexualmente explícito ou que invada a privacidade de alguém.
IMPORTANTE: Este Blog aceita comentários anônimos mas repudia a falsidade ideológica. Recomendamos aos leitores utilizarem o seu nome, sobrenome e e-mail (caso tenha algum), dos quais sejam legítimos para identificação.
Seu comentário será enviado para o moderador.